Receta tradicional de arroz con bacalao al estilo de mi abuela
Receta tradicional de arroz con bacalao al estilo de mi abuela
Ingredientes:
- 500 gramos de bacalao desalado
- 2 tazas de arroz
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, cortado en trozos pequeños
- 1 tomate grande, rallado
- 4 tazas de caldo de pescado
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. En primer lugar, desmiga el bacalao en trozos pequeños y reserva.
2. En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y los ajos picados, y cocínalos hasta que estén dorados y fragantes.
Esto te interesaDelicioso arroz con calamares en su tinta: una receta para sorprender3. Añade el pimiento rojo y el tomate rallado a la cazuela, y cocina por unos minutos hasta que se ablanden.
4. Agrega el arroz a la cazuela y remueve para que se impregne de los sabores de los ingredientes. Cocina durante un par de minutos, revolviendo constantemente.
5. Vierte el caldo de pescado caliente en la cazuela, asegurándote de cubrir todo el arroz. Condimenta con sal y pimienta al gusto. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina tapado durante unos 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido todo el líquido.
6. Mientras tanto, en una sartén aparte, calienta un poco de aceite de oliva y añade los trozos de bacalao desmigado. Cocina el bacalao a fuego medio-alto hasta que esté dorado por ambos lados.
7. Una vez que el arroz esté listo, retira la cazuela del fuego y añade los trozos de bacalao dorado. Remueve suavemente para incorporarlos al arroz.
Esto te interesaDeliciosas recetas de arroz con carne de cerdo para disfrutar en casa8. Cubre la cazuela con una tapa y deja reposar durante unos minutos antes de servir. Esto permitirá que los sabores se mezclen y el arroz termine de absorber cualquier líquido restante.
9. Sirve caliente y disfruta de este delicioso plato de arroz con bacalao al estilo tradicional, ¡como lo hacía mi abuela!
¡Buen provecho!
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Preguntas Frecuentes
¿Cuál es la receta tradicional de arroz con bacalao de la abuela?
La receta tradicional de arroz con bacalao de la abuela consiste en cocinar el arroz junto con trozos de bacalao, cebolla, ajo y pimiento rojo. Se suele utilizar aceite de oliva y caldo de pescado para darle sabor. Es importante desalar el bacalao previamente remojándolo en agua durante varias horas.
¿Qué consejos puedo seguir para que el arroz con bacalao quede en su punto?
Para que el arroz con bacalao quede en su punto, es importante seguir estos consejos:
1. Remoja el bacalao desalado durante al menos 24 horas, cambiando el agua cada 6-8 horas.
2. En una cazuela, sofríe cebolla, ajo y tomate picados antes de añadir el bacalao.
3. Añade el arroz y remuévelo con los ingredientes para que se impregne de sabor.
4. Incorpora el caldo caliente poco a poco, mezclando bien, hasta cubrir el arroz.
5. Cocina a fuego medio-bajo y evita revolver demasiado para no romper los granos.
6. Controla el tiempo de cocción siguiendo las indicaciones del tipo de arroz utilizado.
7. Una vez cocido el arroz, déjalo reposar tapado durante unos minutos antes de servir.
¿Qué variaciones puedo hacer a la receta clásica de arroz con bacalao de la abuela?
Puedes agregarle vegetales como pimientos o guisantes para darle un toque de color y sabor extra. También puedes sustituir el bacalao por otros pescados como salmón o merluza para variar el sabor del plato. Otra opción es añadirle mariscos como gambas o mejillones para enriquecer la receta.