En mi blog saboresdearroz.com, te traigo una deliciosa receta de arroz al horno valenciano, que ha sido transmitida de generación en generación por mi querida abuela. Aprende paso a paso cómo prepararlo y sorprende a todos con este plato tradicional de la cocina española. ¡No te lo pierdas! Receta de arroz al horno valenciano en saboresdearroz.com.

Delicioso arroz al horno valenciano, la tradicional receta de la abuela que debes probar

Delicioso arroz al horno valenciano, la tradicional receta de la abuela que debes probar en el contexto de recetas de arroz y consejos sobre cómo cocinar arroz. 

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Preguntas Frecuentes

¿Cuál es la receta tradicional del arroz al horno valenciano de la abuela?

El arroz al horno es un plato tradicional de la comida valenciana que ha pasado de generación en generación. La receta que te presento a continuación es la versión clásica del arroz al horno valenciano de la abuela.

Ingredientes:
– 300 gramos de costillas de cerdo
– 200 gramos de panceta
– 1 morcilla
– 2 salchichas frescas
– 300 gramos de garbanzos cocidos
– 1 tomate maduro
– Media cebolla
– 2 dientes de ajo
– 1 pimiento rojo
– Aceite de oliva
– Sal
– Pimienta
– Agua
– 500 gramos de arroz

Preparación:
1. Precalienta el horno a 180 grados Celsius.
2. En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade las costillas de cerdo, la panceta, la morcilla y las salchichas frescas. Sofríe todo hasta que esté dorado.
3. Retira la carne de la cazuela y reserva.
4. En la misma cazuela, agrega la cebolla picada, el ajo picado y el pimiento rojo picado. Sofríe hasta que estén tiernos.
5. Añade el tomate picado y cocina por unos minutos más.
6. Agrega los garbanzos cocidos y mezcla bien.
7. Vuelve a incorporar la carne reservada a la cazuela y mezcla todo junto.
8. Añade agua hasta cubrir todos los ingredientes. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
9. Lleva la cazuela al horno precalentado y cocina durante aproximadamente 30 minutos, hasta que los ingredientes estén tiernos y el caldo se haya reducido un poco.
10. Retira la cazuela del horno y agrega el arroz. Mezcla bien para asegurarte de que los ingredientes estén distribuidos de manera uniforme.
11. Vuelve a cubrir con agua, esta vez hasta que quede un dedo por encima del nivel del arroz.
12. Vuelve a llevar la cazuela al horno y cocina durante unos 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté en su punto y el caldo se haya absorbido por completo.
13. Una vez listo, retira del horno y deja reposar durante unos minutos antes de servir.

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Consejo: Para lograr un arroz al horno con ese característico «socarrat» (capa dorada y crujiente que se forma en la base), puedes aumentar la temperatura del horno a 220 grados Celsius durante los últimos cinco minutos de cocción.

El arroz al horno valenciano de la abuela es un plato delicioso y reconfortante, perfecto para compartir en familia. ¡Disfrútalo!

¿Cuáles son los ingredientes principales necesarios para hacer un buen arroz al horno valenciano?

Para hacer un buen arroz al horno valenciano, los ingredientes principales que necesitarás son:

– Arroz: Utiliza preferiblemente arroz de grano corto o redondo, ya que absorbe mejor los sabores y mantiene una buena textura al hornearlo.
– Caldo de carne o de ave: Necesitarás un caldo rico y sabroso para cocinar el arroz al horno. Puedes hacerlo casero o utilizar caldo enlatado o deshidratado.
– Carnes: El arroz al horno valenciano tradicionalmente incluye carne de cerdo, como costillas o panceta, y pollo troceado. Estas carnes aportarán sabor y jugosidad al plato.
– Verduras: Las verduras como tomate, pimiento rojo, pimiento verde y judías verdes suelen formar parte de la receta. Puedes cortarlas en trozos pequeños o en juliana.
– Especias y condimentos: Añade azafrán, pimentón dulce, sal y pimienta al gusto. El azafrán es esencial para el sabor característico del arroz al horno valenciano.
– Aceite de oliva: Utiliza aceite de oliva virgen extra para darle un toque de sabor y al mismo tiempo ayudar a dorar los ingredientes.

Además de estos ingredientes, puedes añadir otros como garbanzos, alubias blancas o alcachofas para variar y enriquecer el plato a tu gusto. Recuerda que el arroz al horno requiere un tiempo de cocción más largo que otras preparaciones de arroz, por lo que es importante seguir las instrucciones de la receta y controlar bien el tiempo y la temperatura del horno para obtener un resultado perfecto.

¿Tienes algún consejo para lograr un arroz al horno valenciano perfecto, como lo hacía la abuela?

¡Claro que sí! Aquí tienes algunos consejos para lograr un arroz al horno valenciano perfecto, al estilo de la abuela:

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1. **Elige el tipo de arroz adecuado**: La variedad de arroz más tradicional para el arroz al horno es el arroz bomba. Es un tipo de grano corto que absorbe bien el sabor y los líquidos, manteniendo una textura firme.

2. **Prepara un buen sofrito**: El sofrito es la base del sabor del arroz al horno. Puedes hacerlo con cebolla, tomate, pimiento rojo, ajo y aceite de oliva. Cocina lentamente hasta que los ingredientes estén bien pochados y hayan liberado todo su sabor.

3. **Añade los ingredientes extras**: Además del sofrito, puedes agregar ingredientes como carne (como costillas de cerdo o pollo) y embutidos (butifarra, chorizo), así como garbanzos y judías verdes. Estos ingredientes le darán un sabor auténtico y delicioso al plato.

4. **Caldo casero**: Utiliza un caldo casero en lugar de agua para cocinar el arroz al horno. Esto le dará más sabor al plato. También puedes añadir especias como el pimentón y el azafrán para realzar los sabores.

5. **Horneado lento y tapado**: Una vez que tengas todos los ingredientes en la cazuela, cubre con una tapa y hornea a baja temperatura durante aproximadamente 25-30 minutos. El arroz debe absorber el líquido y cocinarse lentamente para que quede en su punto.

6. **Dejalo reposar**: Una vez que el arroz esté cocido, déjalo reposar durante unos minutos antes de servirlo. Esto permitirá que los sabores se mezclen y se asienten.

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Recuerda que la clave del arroz al horno valenciano perfecto está en el sabor y la paciencia. Sigue estos consejos y seguro que obtendrás un resultado delicioso que te recordará al de la abuela. ¡Buen provecho!